本草備要 穀菜部 淡豆豉 宣、解表、除煩

  苦泄肺，寒勝熱。（陳藏器曰）豆性生平，炒熟熱，煮食寒，作豉冷。發汗解肌，調中下氣。

  治傷寒頭痛，煩躁滿悶，懊憹不眠，發斑嘔逆，凡傷寒嘔逆煩悶宜引吐，不宜用下藥以逆之。淡豉合梔子名梔子豉湯，能吐虛煩。血痢溫瘧。（時珍曰）黑豆性平，作豉則溫，既經蒸窨故能升能散，得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟又能止汗。（孟詵）治盜汗炒香漬酒服。（肘後）合蔥白煎名蔥豉湯，用代麻黃湯，通治傷寒發表，亦治酒病。

時，又水拌入甕，如此七次，再蒸去火氣，甕收用。