本草備要 穀菜部 紅麴 宣、破血、燥、消食

  甘溫色赤，入營而破血，燥胃消食，活血和血。

  治赤白下痢，跌打損傷，產後惡露不盡。（李時珍曰）人之水穀入胃，中焦濕熱薰蒸，游溢精氣，化為營血，此造化自然之妙也。紅麴以白米飯雜麴母，濕熱蒸窨，即變為真紅，此人窺造化之巧者也。故治脾胃營血，得同氣相求之理。

紅入米心，陳久者良。紅麴溫燥，能腐生物，使熟，故魚肉鮓用之，不特取其色也。