本草備要 穀菜部 酒 宣、行藥勢

  辛者能散，苦者能降，甘者居中而緩，厚者熱而毒，淡者利小便。

  用為嚮導，可以通行一身之表，引藥至極高之分。熱飲傷肺，溫飲和中。少飲則和血行氣，壯神禦寒，遣興消愁，辟邪逐穢，暖水臟，行藥勢。

  過飲則傷神耗血，亦能亂血，故飲之身面俱赤。損胃爍精，動火生痰，發怒助慾，酒是色媒人。致生濕熱諸病。過飲則相火昌炎，肺金受爍，致生痰嗽。脾因火而困怠，胃因火而嘔吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，膽因火而忘懼，腎因火而精枯，以致吐血、消渴、勞傷蟲膈、癰疽失明，為害無窮。（汪穎曰）人知戒早飲，而不知夜飲更甚。醉飽就床，熱壅三焦，傷心損目，夜氣收歛，酒以發之，亂其清明，勞其脾胃，停濕動火，因而致病者多矣。（朱子云）以醉為節可也。

醇而無灰，陳久者良。畏枳椇、葛花、綠豆粉、鹹鹵、赤豆花。得鹹則解，水制火也。